Restoran hakkında hoş bir izlenim bırakmaya yardımcı olan sadece şefler veya garsonlar değildir. Çalışmaları çok görünür olmayan, ancak çok ihtiyaç duyulan biri var. Bu yönetici. İyi bir restoranın iyi sayılmayacağı bir dizi önemli şey yapıyor.
Bir restoran veya kafenin yöneticisine yönetici veya yönetici de denir. Öz değişmez. Bu, bir restoranda çok fazla karar veren ve hiç önlenemeyen bir kişidir.
Yönetici pozisyonu nasıl alınır?
Restoran yöneticisi olmak için en yaygın iki seçenek vardır. Birincisi kariyer büyümesi olarak adlandırılabilir. Onlar. bu pozisyon, bir süredir bir restoranda, örneğin bir garson veya aşçı gibi çalışmış birine verilir. Nüans, bu kişinin örgütsel becerilere ve iyi çalışma arzusuna sahip olması gerektiğidir.
İkinci seçenek, kişinin gerekli uzmanlığı almış olması ve bu alanda beceriye sahip olduğunu doğrulayan bir belgeye sahip olmasıdır. Organizasyonel becerilere hala ihtiyaç vardır.
Yöneticinin yükümlülükleri
İş sorumluluklarından biri personel alımıdır. Oldukça zor ve sorumlu. Bir restoranda, gece kulübünde veya kafede çalışmak genellikle vicdansız ve dürüst olmayan insanları cezbeder. Onlar için böyle bir kurumda çalışmak, yalnızca dürüstçe kazanılan parayla değil, finansal durumlarını da kâr etmenin ve iyileştirmenin bir yoludur. Bu gibi durumlarda, yöneticinin bir kişide muhakeme ve bu tür eğilimleri bastırma yeteneğine sahip olması gerekir. Sonuçta, bir çalışanın uygunsuz davranışı ve haksız çalışması tüm kurumun itibarını zedeleyebilir.
Yeni kişinin mevcut ekibe uyması da aynı derecede önemlidir. Tüm restoranın kalitesi buna bağlıdır.
İyi bir yöneticinin görevleri arasında, görgü kurallarının temel normları hakkında bilgi ve tüm çalışan personel tarafından bunlara uyulması üzerinde kontrol de bulunur. Bu tür bir kontrol, hoş olmayan durumları en aza indirmeye yardımcı olacak ve personel ile müşteriler arasında çok az çakışma olacaktır.
İyi bir yöneticinin salonda çalışan personele zaman zaman çeşitli eğitimler vermesi gerekir. Ortaya çıkan çatışma durumlarını ve bunları çözmenin yollarını tartışabilirler.
Yönetici, çeşitli yazar kasalarla çalışabilmeli, halka açık yemek işletmelerinde kullanılan özel programlara iyi hakim olmalıdır. PC becerileri de gereklidir.
Bir restoran veya kafe yöneticisinin bir diğer doğrudan sorumluluğu, yönetime yardımcı olmak, daha yüksek makamlarla iletişim kurmak, tüm personelin çalışmalarını planlamak ve buna uygunluğun yanı sıra mevcut tüm talimatların yürütülmesini izlemektir.
Yönetici olmak oldukça zor görünebilir. Ancak, organizasyon becerileriniz varsa ve aynı zamanda yeni bir şeyler öğrenmek ve çalışmak için büyük bir arzunuz varsa, bu tür faaliyetler eğlenceli olacaktır.
