Restoran işletmeciliğinde müşteri sayısındaki sürekli kar ve büyüme, kurumun çalışmalarının doğru organizasyonuna bağlıdır. İyi bir restoran yönetimi sizi mali yıkımdan koruyacaktır.
Talimatlar
Aşama 1
Restoranınızın başarısının anahtarı, restoran ve konumu için iyi bir bina seçimi olacaktır. Bir şehrin eteklerinde veya kalabalık olmayan bir ara sokakta bulunan bir kurum başarısız olmaya mahkumdur. Daha uygun yerler caddeler, şehrin merkezi caddeleri, şehrin ana ulaşım "arterlerinin" kavşaklarıdır. "Komşuların" seçimi önemlidir - alışveriş merkezleri, ulaşım durakları, devlet kurumları ve diğer ofis binaları olmaları daha iyidir.
Adım 2
Bir restoran açmadan önce, kendi işinizi organize etmeniz gereken pazarlama koşullarını incelemelisiniz. Bir pazarlamacıyı davet edin - bulunduğunuz yerdeki tüm halka açık yemek hizmeti segmentini analiz edecek, restoranın hızlı bir şekilde "tanıtılması" için en avantajlı fiyatlandırma koşullarını belirleyecektir.
Aşama 3
Restoranın tasarımı ve tarzı da önceden düşünülmelidir. Restoranların çoğu özelliksiz ve bu nedenle aynı - klasik dekor, masalarda beyaz masa örtüleri, sıkıcı üniformalı garsonlar. Restoranınıza dikkat çekmek istiyorsanız tasarımdan ödün vermeyin. En ince ayrıntısına kadar düşünülmelidir. Pazarlama araştırmasının sonuçları burada da işe yarayacaktır - hangi işletmelerin müşteriler tarafından en popüler olduğunu, hangi mutfağın talep edildiğini, hangi pazarlama hareketlerinin potansiyel ziyaretçileri çektiğini analiz edin. Şehirde Meksika mutfağı sunan veya popüler bir DJ ile temalı partilere ev sahipliği yapan bir restoran yoksa, yenilik üzerine bahse girerek kaybetmezsiniz.
4. Adım
Başarının bileşenlerinden biri nitelikli personelin dikkatli seçimidir. Garsonlar, şefler ve resepsiyon görevlileri uygun eğitime ve iyi referanslara sahip olmalıdır. Bir iş bulma kurumuna veya bir devlet iş bulma merkezine aday seçimi konusunda yardım için başvurabilirsiniz.
