Herhangi bir mesleğin kendi küçük şeyleri ve sırları vardır. Barmen mesleği bir istisna değildir. Barmenin iş sırları, müşteri hizmetlerinin hızını artırmakla kalmaz, aynı zamanda onlara olumlu bir izlenim de verir. İyi ve deneyimli bir barmen, işinin tüm sırlarını bilir, müşterilere hızlı ve verimli bir şekilde hizmet vermesini ve dolayısıyla daha fazla kazanmasını sağlar.
Özel efektler
Meyveden arta kalan narenciye kabuğu, bir profesyonelin elinde gerçek bir hazinedir. Ateş uzun zamandır insanları cezbetmiştir - bar ziyaretçileri istisna değildir. Bir müşteriye bir içki servis etmeden önce, parçalara ayrılmış lezzetin esansiyel yağını yanan bir kibrit üzerine sıkın - müşteri izlenimlerinin havai fişekleri ve buna göre size iyi bir bahşiş verilir.
her şey elinizin altında
Herhangi bir iş, gerekli maddelerin, araçların ve bileşenlerin araştırılması, bir barmenin işi - daha da fazlası ile durdurulur. Ne de olsa, mücevherlerden doğrudan içeceklere kadar pek çok şey parmaklarının ucunda olmalı. "Parktaki" barmen bir şeyi yerinden alır ve sonra geri koymazsa, bir dahaki sefere bu şeye ihtiyacı olduğunda, onu uzun süre aramak zorunda kalır, bu da ona katkıda bulunmaz. müşteri hizmetlerinin hızı. Yeni başlayan barmenler, tezgahın arkasında (sonuçta ziyaretçiler oraya bakmaz), hangi öğenin nerede olması gerektiğini hatırlatan kağıt parçalarını yapıştırabilir.
Neden trafik sıkışıklığı?
Bazı barlarda kovalar veya şişe kapaklı büyük konyak bardakları vardır. Ziyaretçiler bunun sadece bir dekor parçası olduğuna inanıyor, ama aslında çok işlevsel bir şey. Ne de olsa, bir ziyafet sırasında evde bile, birçoğu bu şişelerin çok sayıda olduğu bir kurum bir yana, bir şişenin mantarını bile kaybetti. Bu nedenle, mantarı aynı yere - bu durumda mantarlı bir kaba - koymak en iyisidir, böylece gerektiğinde her zaman bulabilir ve kullanabilirsiniz.
kokteyl tüpleri
Kokteyl tüpleri ayrı bir konudur. Ziyaretçilerin pipeti hala ağızlarına aldıklarını unutmayın. Ve birçok insan gıcırtılı olduğundan, bir kural vardır - tüpü, ziyaretçilerin akını sırasında birçok deneyimsiz barmenin yaptığı gibi, tepeden değil, sadece virajdan (oluklu) alın. Tüpün bükümü yoksa, ortasından almanız gerekir, ancak müşterilerin ağızlarına aldığı kısımdan değil.
Barmen, özel maşa ile tüpü alan iş sırasında özellikle zarif görünüyor. Bu arada, barmenler arasındaki çeşitli yarışmalar sırasında (bazıları var), profesyoneller, jürinin gözünde avantajlı görünmek için bu tekniği kullanıyorlar.
köpüklü gözlük
Birçoğu, bara gelen barmenin bardakları peçeteyle sildiğini / cilaladığını gördü. Ve tüm bardaklar zaten ovalanmışsa, barmen ne yapmalıdır? Ziyaretçiye içeceği servis etmeden hemen önce, zaten temiz olan bir bardağı hafifçe parlatın. İlk olarak, müşteri beğenecektir (yani daha fazla ipucu verecektir) ve ikincisi, hijyen gereksinimlerine göre gereklidir.
Camlar zaten temiz olmasına rağmen gözle görülmeyen toz parçacıkları üzerlerine çöker. Keten peçeteler camları parlatmak için mükemmeldir ve nemi iyi emen herhangi bir kumaş parlatma için kullanılabilir. Şampanya bardakları ve bira kaplarının cilalı olmadığına dikkat edilmelidir. Bu arada, tezgahta servis yaparken, bir stand (ateş) veya peçete üzerine içecek içeren bir bardak konulmalıdır.
Bu öğeler birkaç yararlı işleve hizmet eder:
- hizmet estetiği. Sonuçta, bardağınız sadece tezgahın yüzeyinde değil, aynı zamanda güzel bir beerdekkelde olduğunda her zaman hoştur;
- zaman kazanmak. İçecek dökülürse, barmen tezgahı tekrar silmek zorunda kalmaz.
- verimlilik ve hizmet hızı. Tezgahta birkaç barmen çalışıyorsa, ziyaretçiye tezgahın üzerine ilk önce peçete veya ateş koyan kişi hizmet eder. Bu, yinelenen siparişleri önler.
