Cavist, seçkin şarapların seçiminde yardımcıdır. İçeceğin kökeninin hikayesini anlatabilir, tadı ayrıntılı olarak tanımlayabilir, müşterinin bireysel özelliklerini dikkate alarak bir seçenek seçebilir. Cavistler, niteliklerini sürekli olarak geliştirmektedir.
Cavis yeni bir meslektir. Bunlar seçkin alkolün satıcısı ve danışmanı olan insanlar. Dar bir uzmanlık alanında çalışırlar. İçmeyen, sadece içkilerin tadına bakan bu insanlara "şarap gurmeleri" diyenler var. Gerçek bir profesyonelin yılda en az 250 şarap örneğini tatması gerektiğine inanılıyor.
Kavist nasıl çalışır?
Seçim yaparken, alıcı sadece içeceğin markasına değil, aynı zamanda hasat yılına, yaşlanma dönemine, üreticiye de bakar. Kavist, şarabı her bakımdan seçmeye yardımcı olur, bu nedenle sommelier kadar ürününü de anlar.
Böyle bir profesyonelin genellikle istikrarlı bir müşteri çevresi vardır. Öyle olur ki, iş yerini başka bir butik için değiştirir ve tüm müşteriler onunla taşınır. Bu nedenle, birçok üst düzey mağazanın başarısı büyük ölçüde cavist'in profesyonelliği tarafından belirlenir.
Kavist ne olmalı?
Bir danışman gibi, şunlara sahip olmalıdır:
- iyi iletişim becerileri;
- stres direnci;
- belirli bir psikolojik hazırlık.
Böyle bir uzman, ülkemizde alkollü içeceklerin satışı yakından takip edildiğinden, mal bilimi ve ticareti alanında yeterli bilgiye sahip, satışın hukuki desteğine ilişkin bilgileri iyi biliyor.
Cavist iyi bir satıcıdır, çünkü alkolü satış alanına doğru bir şekilde yerleştirir, ürün grupları ve ürün çeşitliliği matrisleri oluşturur. Tat ve koku alma duyusu gelişmiş olmalıdır.
Böyle bir yöneticinin asıl görevi her zaman satış olacaktır. Meslek, herhangi bir müşteriye "ulaşabileceğini", ona uygun içeceği sunabileceğini varsayar. Bir kavist, müşterilerinin isteklerini tahmin edebilmeli, her müşteriyle tedavi tarihini hatırlamalıdır. Hem erkek hem de kadın bu konuda başarılı olabilir.
Rusya'daki kavistler
Bugün ülkemizde bu tür uzmanlar için pazar yeni oluşuyor, ancak profesyonellerin isimleri zaten biliniyor. Butikler arasında en iyi personel için aktif bir mücadele var.
Uzmanlara olan talep arzı aşıyor, çeşitli ücretli kurslar ortaya çıkıyor, bu da sadece yeni bir meslek edinmeyi değil, aynı zamanda hemen yüksek ücretli bir iş bulmayı da sağlıyor. Neredeyse tüm yerli şarap garsonları, seçkin şarap dükkanlarının çalışanlarını eğitmek için özel eğitim vermektedir.
Cavistler, iş sürecinde ve ustalık sınıflarında tedarikçilerden çok fazla bilgi geldiğini söylüyor. Her yeni şarap markasına bir marka hikayesi, şarap hikayesi ve tadım eşlik ediyor. Seminerler ve yarışmalar aktif olarak düzenlenmektedir. Başarılı kariyer gelişimi için, kavistlerin kendi kendine eğitim almaları da gerekir.
Kariyer ve kazanç
Şarap butiği sahipleri, gerçek bir profesyonel bulmanın çok zor olduğunu söylüyor. Ayrıca, bu alan şunları varsaymaktadır:
- sürekli mesleki gelişim;
- iletişim becerilerinin gelişimi;
- kendi ufkunu genişletmek.
Doğru yaklaşımla, küçük bir mağaza çalışanından dünya çapında bir uzmana dönüşmek mümkündür.
Acemi uzmanların maaşı küçüktür - 30 bin ruble aralığındadır. Tecrübe kazanıldıkça 50 bin rubleye ulaşıyor. Ve daha yüksek. Birçok kuruluşta, doğrudan satış düzeyine bağlıdır. Bu nedenle, belirtilen rakamlara çeşitli ikramiyeler ve planı yerine getirmek için ikramiyeler eklenir. En ünlü profesyonellerin maaşı 100 bin ruble.
Bir kavistin çalışmasındaki zorluklar
Uzmanın çalışma yeri bir şarap mahzenidir. Bir profesyonel, istenen sıcaklık ve nemin korunmasına ilişkin kurallara sürekli olarak uymalıdır. Şarap içeceklerinin özelliklerini kaybetmemesi için özel aydınlatma da seçilmiştir.
Bir kavist, bir ürün portföyü oluşturma ilkelerine uymalıdır. Müşterinin istediği mevcut değilse, onu kaybetme riski her zaman vardır. Nadir içecekleri bulmak ve sipariş etmek bazen bir uzmanın sorumluluğundadır. Bu, diğer şehirlerden müşteri çekmenizi sağlar.
Zorluk, herkesin "şarapla testi" geçemeyeceği gerçeğinde yatmaktadır. İçecek seçicinin erişim alanında her zaman alkol bulunur. Şarap üreticileri tarafından ücretsiz numuneler gönderilir, genellikle tadımlar yapılır. Pek çok insan, içki hakkında bilgi edinmek için onu yutamayacağınızı, sadece aromayı soluyamayacağınızı, içeceğin minimum miktarını yudumlayabileceğinizi anlamıyor.
