Garson olarak çalışmak, öğrencilerin boş zamanlarında ekstra para kazanmalarını sağladığı için ek gelir için harika bir seçenektir. Ancak her meslekte olduğu gibi burada da zorluklar var.
Adaylar için şartlar
İlk bakışta garsondan istenen tek şey restoran ya da kafenin konuğundan gelen siparişi kabul etmesi, mutfağa iletmesi ve ardından hazır yemekleri servis etmesidir. Ancak tüm insanlar gerçekten iyi garson olamaz. Önemli olmalarına rağmen, bu sadece fiziksel gereksinimlerle ilgili değildir, çünkü garsonlar çalışma günlerini (veya bir gece kulübünde çalışıyorsa geceyi) sürekli hareket halinde geçirirler, sonuç olarak, her vardiyada birkaç kilometre ve yarısı ağır tepsilerle yürümek zorunda kalırsınız.. İyi hafıza, strese dayanıklılık ve çekicilik temel nitelikler arasındadır.
Garsonların çoğu geçici olsa da, bazıları bu pozisyonu restoran işinde bir kariyere başlangıç olarak görüyor.
İşletmenin hemen hemen tüm misafirleri hizmet kalitesine dikkat etmektedir. Bu nedenle, garson kibar, yardımsever ama aynı zamanda göze batmayan olmalıdır. Staj sırasında, garsonlar restoranın menüsünü aşçılardan daha kötü değil, çünkü belirli bir yemeğin nasıl ve neyden hazırlandığını soran ziyaretçileri. Prestijli restoranlarda, servis personeli ayrıca, kokteyl hazırlamanın inceliklerini iyi bilen şarap listesi tarafından yönlendirilmelidir. Ek olarak, yiyecek ve içeceklerin servis sırası önemli bir rol oynar ve bu sadece sofra görgü kuralları hakkında bilgi sahibi olmayı değil, aynı zamanda mutfaktaki şeflerle sürekli iletişim gerektirir.
Misafirlerle iletişim
Ziyaretçilerin kendileri genellikle garsona stres katarlar. Genellikle, her garson birkaç masaya hizmet eder ve siparişleri karıştırmamaya çalışarak her yemeğin servis zamanını takip etmesi gerekir. Aşçıların ve ziyaretçilerin tüm hataları için, mutfaktaki kusurlar için özür dilemesi ve misafir yanlış yemek sipariş ederse uzlaşma çözümleri araması gereken garson da öder.
"Bahşiş", resmi maaş oldukça düşük olduğu için bir garsonun toplam gelirinin yarısı kadar olabilir.
Son olarak, bir garsonun işi, farklı şekillerde davranabilen insanlarla çalışmaktır. Herhangi bir restoran, cömert bahşişler bırakan ve aynı zamanda imkansızı talep etmeyen düzenli müşterilerin sadakatini kazanmaya çalışıyor. Bununla birlikte, kuruluşun konuklarının çoğu, başlangıçta kendilerini hizmet personelinden çok daha yüksek konumlandırıyor ve onlarla iletişim kurmak, hiçbir durumda gösterilmemesi gereken pek çok hoş olmayan duyum veriyor. Ayrıca, konukların uygunsuz davranışları, çatışma girişimleri ve skandallar sık sık görülür. Garson bu gibi durumlardan kaçınabilmeli ve daha önce ortaya çıkmışsa - kurumun itibarını bozmamak için mümkün olduğunca çabuk ve diğer ziyaretçilere görünmez bir şekilde çözebilmelidir.
