Menü, bir kafenin başarısını doğrudan etkileyen faktörlerden biridir. İyi seçilmiş yemekler ziyaretçileri cezbeder ve tekrar buraya gelmek istemelerini sağlar.
Gerekli
Müşteri Anketi, Yemek Tedarikçileri, Menü Hazırlama Malzemeleri, Şef, Garsonlar
Talimatlar
Aşama 1
Kafenin çalışma saatlerini düşünün. Gündüz ve akşam menüleri farklıdır. Garsonlar gün boyunca sadece sipariş edilecek yemekleri değil, aynı zamanda yemekleri de önerebilirler. Gece yaklaştıkça mutfak çalışmayabilir. Bu durumda ziyaretçilere bardan atıştırmalıklar sunulacaktır.
Adım 2
Kafe ziyaretçilerinizin yaş kategorisine karar verin. Bu, menüyü oluştururken belirleyici olacaktır. Menü sadece yetişkinler için değil, çocuklar için de yemekler içermelidir. Aynı zamanda, çocuklar için yemekler sadece tatlılarla sınırlı kalmamalıdır. Ayrıca buğulanmış ve sebze yemekleri de dahildir.
Aşama 3
Kafenin sunacağı mutfağın yönünü seçin. Ulusal bir mutfak haline gelirse, yemeklerinin özelliklerini dikkatlice inceleyin. Ayrıca, bu milletten yemek yapmayı bilen profesyonel bir şef bulun. Gıda kalitesi burada büyük bir rol oynayacaktır. Bu, rekabet avantajlarınızdan biri olacak.
4. Adım
Menüdeki yemekleri, yiyecek tedarikçileri kafeye ihtiyacınız olan her şeyi zamanında ve sistematik olarak sağlayabilecek şekilde seçin. Bu, bir müşterinin sipariş verdiği ve herhangi bir bileşen eksikliği nedeniyle onu reddetmeniz gereken durumlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Tedarikçilerin teslimatta geç kalması durumunda, değiştirme için önerebileceğiniz yemekleri düşünün.
Adım 5
Kafenizdeki potansiyel müşterilerle ilgili bir anket yapın. Anket küçük olmalı ve birkaç soru içermelidir, örneğin "Menümüzde hangi yemekleri görmek istersiniz?", "Siparişiniz hazır olana kadar ne kadar beklemek istersiniz?" Bu gibi sorular, kafenin yeteneklerine göre gerçekten pişirebileceğiniz yemeklere karar vermenize yardımcı olacaktır.
6. Adım
Kafenin ilk açılış saatlerinde müşterilerin en sık sipariş ettiği yemekleri belirleyin. Bu yemeklerin tarifini çeşitlendirerek kafenizin “vurgu” haline getirilebilirler. Ayrıca, bu tür izleme, ziyaretçilerin tercihlerini izlemenize yardımcı olacaktır. Nadiren sipariş edilen menü öğelerini popülerleştirmek için promosyonlar ve özel teklifler düzenleyin. Ayrıca, bu tür menü öğeleri "Günün Yemeği" olarak işaretlenebilir. Bu, müşterilerin dikkatini onlara çekecektir.
7. Adım
Menü tasarımına büyük önem verin. Kuruluşun genel tarzını, özellikle logo veya marka adını yansıtmalıdır. Yemekler malzemeler içermelidir. Tüm metinler iyi okunabilir ve anlaşılabilir olmalıdır. Ayrıca menü estetik bir bakış açısıyla tasarlanmalıdır. Üretimi için kullanılan malzemeler de yüksek kaliteli görünümüne katkıda bulunmalıdır.
